全国肿瘤防治宣传周 | 有超级防癌食物吗?

营养科学 2022-04-22

  有超级防癌食物吗?

  没有。

  目前为止,没有任何证据表明单独的某种食物可以治愈或预防癌症。

  很多患者在治疗期间,希望通过网上流传的各种“超级抗癌食物”:如蓝莓、大蒜、绿茶等达到控制肿瘤的目的。在这里需要跟大家说明的是,虽然有些食物有较高含量的天然抗癌成分,比如某些植物化学物,但却没有一种超级食品能保证预防或抗癌效果。如果过度强调多摄入抗癌食物,会在一定程度上影响食物摄入的多样性,从而减少其他必需营养素的摄入,导致营养失衡。

  因此,要想降低患癌风险,或达到抗癌效果,最好将重点放在养成长期健康的饮食生活习惯上,平衡膳食,不吸烟,多运动等。

  食物中哪些营养素能降低患癌风险

  1

  维生素C

  维生素C具有较强的抗氧化性,维生素C的合理摄入,有助于预防胃癌,维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺,而亚硝胺是胃癌的诱因之一。

  2

  钙

  钙是骨骼健康必不可少的营养素,它与结直肠癌的发生也有一定联系。大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生,引发结直肠癌,而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合,从而减少结直肠癌的发生风险。

  3

  膳食纤维

  膳食纤维是健康饮食不可缺少的,有研究表明膳食纤维可降低肠癌的发生风险。膳食纤维可以清洁消化壁、增强消化功能、稀释、加速有毒物质的移除,减少了肠道内容物停留的时间,使机体暴露于潜在致癌环境的危险性降低;还能通过减少致癌前体物质的形成,调节肠道菌群来预防癌症发生。

  4

  有机硫化物

  有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物,它们主要以两种形式存在于果蔬中。

  以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中。

  以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。

  流行病学研究显示,十字花科蔬菜对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用,百合科蔬菜有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。

  饮食习惯的重要性

  癌症的发生并非一朝一夕,据统计,一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间,平均竟超过30年。而就在不经意间,你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。将防癌措施付诸实践。

  饮食做到四个字:粗、鲜、淡、杂,也许就能防止“癌从口入”。

  粗

  粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物。

  食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源,但受到加工的影响,加工越精细,膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。

  富含膳食纤维的食物包括:

  主食:黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等;

  蔬菜:香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等;

  水果:石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等;

  坚果:黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等。

  膳食纤维进入体内后,可刺激胃肠道蠕动,促进排便,减少肠道吸收致癌物,预防大肠癌。

  建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起,做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

  鲜

  鲜——吃新鲜蔬菜水果。

  多项国际研究指出,多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现,多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

  新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜,含醌和酚,醌可冲淡致癌物质并加速排出体外;酚可阻止癌细胞代谢。

  人们每日应至少吃500克不同种类新鲜果蔬,最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反,久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后,可产生强致癌物黄曲霉素,可导致肝癌、胃癌等。另外,尽量别吃隔夜菜,放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐,加热次数越多含量越多。

  淡

  淡——少吃高脂肪、动物蛋白类食品,适当控制盐摄入。

  美国国家科学院报告指出,所有饮食构成要素中,脂肪与癌症关系最密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧,比如选低脂或脱脂鲜奶,以豆制品取代部分肉,把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉,去除蛋糕表层的植物奶油不吃,烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。

  另外,食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率,每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如,超市食品中,薯片、泡面含盐量很高。

  杂

  杂——食谱宜杂、广。

  其实,预防肿瘤,并不需要什么灵丹妙药,也不需要名贵药材,关键在于平衡饮食,荤素搭配,红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。

  美国癌症研究协会曾明确表示:没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等,对抗癌都有一定作用,但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。

  参考文献

  [1] 中国营养学会.中国营养科学全书(2019)[M].北京:人民卫生出版社,2016.

  [2] 石汉平等.肿瘤营养学[M].北京:人民卫生出版社,2012.

  [3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社,2016.

  作 者 谢 琪 | 注册营养师 中国好营养科普达人

  审 稿 赵 勇 | 营养与食品卫生学教授

  编 辑 Elva

  校 对 Yunjie